Это полезное бобовое растение диетологи рекомендуют использовать в рационе питания как можно чаще, в связи с чем неизбежен вопрос: с чем сочетается фасоль и в составе какого блюда ее лучше всего приготовить?

Фасоль (как красная, так и белая) богата растительным белком, витаминами и минералами, к тому же она содержит совсем немного калорий.

Из-за большого набора продуктов, с которыми может сочетаться фасоль при приготовлении пищи, ее можно назвать универсальным растением. Однако, чтобы эти блюда получились вкусными и питательными, необходимо соблюдать определенные правила в процессе готовки фасоли с разными наполнителями.

Правила сочетания фасоли с другими продуктами при приготовлении различных блюд

• Фасоль можно употреблять в пищу в двух видах: чаще всего готовят зрелые зерна, но также очень вкусными получаются приготовленные по специальному рецепту зеленые стручки этого растения.
• Фасоль как самостоятельное блюдо бывает следующих видов: каши, пюре, лобио, консервы.
• Совместно с другими продуктами из фасоли можно приготовить супы, салаты, овощные гарниры и т.п.
• Сорта фасоли, как правило, отличаются по цвету и времени варки, поэтому в одном блюде разные виды этого бобового практически никогда не используются.
• Зрелые бобы, как правило, варятся очень долго (наверное, дольше, чем какие бы то ни было овощи), а зеленая стручковая фасоль варится значительно быстрее.
• В суп и овощные каши фасоль обычно добавляют уже в вареном виде.
• Точно также рыбу или мясо, как правило, не варят вместе с этими бобовыми из-за разницы во времени варки.
• Вкус фасоли придают помидоры и лук, это сочетание встречается во многих блюдах.
• В фасолевое пюре принято добавлять масло (растительное или сливочное).

Итак, сочетается фасоль лучше всего с овощами, а также с мясом или рыбой как в первых, так и во вторых блюдах. Кстати, для более полного раскрытия вкусовых качеств этого продукта, фасолевые блюда следует солить в самом конце готовки при любой комбинации ингредиентов.